丸善のおすすめ度
新フローチャートによる調理実習
下坂 智惠
,
長野 宏子
,
大迫 早苗
著
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お届け予定日
1週間
価格
\3,080(税込)
発行年月
2016年04月
出版社/提供元
地人書館
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
238p
大きさ
26cm
ジャンル
和書/社会科学/生活科学/生活科学
ISBN
9784805208984
商品コード
1020296584
NDC分類
596
基本件名
料理
本の性格
実務向け
新刊案内掲載月
2016年06月1週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020296584
内容
家政学科向けの定番調理実習書を全面改訂した。日本、西洋、中国の各様式の調理の基礎となる料理を集め、その調理の過程をフローチャートで解説した。各料理を見開きでまとめ、右頁にはその料理の使用する材料と分量、フローチャートを置き、左頁には技術の解説と注意事項、関連情報、図表などを掲載した。