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メイラード反応の機構・制御・利用(食品シリーズ)
宮澤 陽夫
監修
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お届け予定日
10日間
価格
\72,600（税込）
発行年月
2016年04月
出版社／提供元
シーエムシー出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
7p,229p
大きさ
26cm
版型
B5
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN
9784781311548
商品コード
1020367550
NDC分類
498.53
基本件名
食品化学
本の性格
学術書/実務向け
新刊案内掲載月
2016年06月2週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020367550
内容
2015年9月開催の第12回国際メイラード反応シンポジウムの成果。健康長寿を支える食品・医薬産業の発展に必要なメイラード反応の基礎理論と最新動向をまとめる。
