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栄養素でわかる食品と健康～WEB連動テキスト～

柴田　克己, 木戸　康博　他

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価格 \3,080（税込）

発行年月	2016年04月
出版社／提供元	培風館
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	6p,199p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／医学一般／医学一般
ISBN	9784563073657
商品コード	1020598950
NDC分類	498.5
基本件名	食品
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2016年06月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020598950

内容

活き活きと生きるために必要な栄養素の種類と量、その摂取手段を解説。調理と加工、食品に関わる諸問題についてもふれる。「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」に準拠。関連情報にアクセスできるQRコード付き。

第1部栄養素とその必要量および摂取手段(食べ物と病気との関わりの歴史活き活きと生きるために必要な栄養素と1日当たりに必要な量(食事摂取基準) ほか) 第2部調理と加工(食品の加工技術と保存技術調理による食品物性と栄養素の変化ほか) 第3部食品に関わる諸問題(食品の安全性食料の流通と環境問題) 第4部次世代食品(超高齢社会に必要な生体調整物質常温長期保存食品ほか)