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丸善のおすすめ度

食品学<1> 新版 第2版(Nブックス)

青柳　康夫, 伊藤　輝子 　著

菅原　龍幸 　監修
在庫状況 有り  お届け予定日 3～4日 
価格 \2,970（税込）         
発行年月 2016年09月
出版社／提供元
建帛社
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 6p,239p
大きさ 26cm
版型 B5
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN 9784767905815
商品コード 1022199967
NDC分類 498.51
基本件名 食品
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2016年11月3週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1022199967

内容

管理栄養士・栄養士養成課程のテキスト。食品成分表、食品の一次機能・二次機能・三次機能、有害成分の化学、食品成分の変化、食品の表示と規格基準などを解説する。日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠。

目次