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おいしさの科学的評価・測定法と応用展開(食品シリーズ)
阿部 啓子,
石丸 喜朗
監修
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
10日間
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価格
\70,400（税込）
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発行年月 |
2016年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
6p,212p |
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大きさ |
26cm |
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版型 |
B5 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／基礎医学／生理学 |
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ISBN |
9784781311777 |
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商品コード |
1022295301 |
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NDC分類 |
491.377 |
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基本件名 |
味覚 |
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本の性格 |
学術書/実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2016年11月1週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1022295301 |
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内容
おいしさのメカニズムや食品評価系の研究から、科学的手法を用いて製造されたヒット商品開発例まで、「おいしさの科学」について、産学官それぞれの第一線で活躍している執筆者たちが最新動向を紹介する。
