高橋　一也 　著

著者紹介

内容

目次

はじめに 第１章：種が大事だと言い続ける！ 　・僕の日常は食のことでずっとさわがしい（独立前） 　・僕の中の「種」となる土台に向き合うことをはじめた（独立後） 　・世界のオーガニック、日本のオーガニック 　・ＬＯＶＥ　ＳＥＥＤ！とはwarmerwarmerの意思表明 第２章：最初に伝えておきたいことが、いくつかあって 　・僕の意識がすべて正しいわけではないけど、あなたはどう思う？ 　・Ｆ１種の野菜のこと 　・固定種・在来種の野菜が衰退したいくつかの理由 　・僕が懸念していること 第３章：僕の仕事は野菜の流通、そのすべてだ――その１ 　・流通、それを語るその前に 　・固定種・在来種の野菜を「流通の乗せ方」という視点で三つに分ける 　・僕の仕事は流通だ：その１――マーケット「種市」 　・僕の仕事は流通だ：その２――　ワタリウム美術館でのマーケット 　・僕の仕事は流通だ：その３――warmerwarmerのお野菜セット 　・これだって流通だ！――農家さんと企業をつなげること 　・新規就農される方へ 第４章：種について僕たちが知らなかったこと 　 　・僕たちは、四〇年前から続いている断続的な流れの中にいる 　・そして僕は、古来種野菜という造語をつくった 　・「野」の「菜」の「種」は旅をする 　・種はどのように定着するの？ 　・端境期という時期がある 　・日本が世界に誇る多様性 第５章：種まく農家と美味しい関係　 　・美味しい関係って？ 　・農家さんと僕 　・ある農家／野菜との出会いがすべてを変えた 　　――長崎県雲仙市の種採り農家　岩崎政利さん 　・僕には野菜の師匠がいる 　・それは在来野菜からのギフトだった 第６章：僕の仕事は野菜の流通、そのすべてだ――その２ 　・東京に地方の野菜を集める理由 　・再生プロジェクトを成功させる方法 　・百貨店で在来野菜の販売がスタートした 　・伊勢丹新宿本店との取り組みのいくつか 　 第７章：未来への種をまく　 　・子どもたちに伝えたいこと 　・食のはぐくみかた――在来野菜の味覚 エピローグ：八百屋の日々