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イタリア料理の技法～体系的にイタリア料理を学ぶプロのための技術書～
柴田書店
編
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3～4日
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価格
\4,400（税込）
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発行年月 |
2016年12月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
200p |
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大きさ |
28cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784388062546 |
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商品コード |
1023539593 |
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NDC分類 |
596.23 |
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基本件名 |
料理(西洋)-イタリア |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2017年02月4週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1023539593 |
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内容
日本でイタリア料理を学ぶための入門書。魚介のフリット、イカ墨のリゾット、牛フィレ肉の紙包み焼き、海の幸のマリネなどのレシピを、技法からのアプローチによって紹介。プリーモ・ピアットについても取り上げる。
