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食品衛生学実験～安全をささえる衛生検査のポイント～
杉山 章,
岸本 満,
和泉 秀彦
編
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
2週間
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価格
\2,750（税込）
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発行年月 |
2016年12月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
190p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784860153960 |
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商品コード |
1023658115 |
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NDC分類 |
498.54 |
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基本件名 |
食品衛生 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2017年02月2週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1023658115 |
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内容
管理栄養士養成課程における食品衛生学実験のテキスト。実験の目的や分析原理など基本的な考え方を解説するとともに、結果の評価・判定までの手順とポイントをフローチャートやイラストでわかりやすく示した初学者向けの実験書。食品の安全・衛生管理において近年とくに重要な微生物、化学物質、食品製造環境の試験・検査を精選して収載した。公定法、標準試験法のほか、現場で必要不可欠な簡易迅速検査法についても学ぶことができる。
