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丸善のおすすめ度

パスタ大全～イタリア全土のパスタ120品～

旭屋出版編集部　著

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価格 \3,080（税込）

発行年月	2017年01月
出版社／提供元	旭屋出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	232p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN	9784751112588
商品コード	1023991354
NDC分類	596.38
基本件名	パスタ
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2017年03月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1023991354

内容

日本ではまだあまり知名度の高くないパスタを集めたレシピ集。東西の人気店のシェフが、パスタそのものや、パスタのソース、食べ方などを含めて、イタリア各地に伝わるスタイルを紹介する。

南部イタリアのパスタ(ネラーノ風ズッキーニのスパゲッティナポリ風謝肉祭のラザニアシャラテッリ魚介のソースほか) 中部イタリアのパスタ(パッパルデッレ鴨のラグーパッパルデッレトリッパとひよこ豆のピリ辛トマト和えパッパルデッレの器でピチソーセージとクルミのソースほか) 北部イタリアのパスタ(タィヤリン熊本産無農薬レモンをからめてタィヤリンウサギの白ワイン煮込み和えセロリの香りタリアテッレディメリガアルスーゴディストラフリットほか)