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水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御～高品質水産物のグローバル流通を可能に～(水産学シリーズ 186)
岡崎 惠美子,
今野 久仁彦,
鈴木 徹
編
日本水産学会
監修
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
10日間
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価格
\3,960（税込）
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発行年月 |
2017年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
157p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業 |
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ISBN |
9784769916031 |
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商品コード |
1024255959 |
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NDC分類 |
667.8 |
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基本件名 |
冷凍 |
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本の性格 |
学術書 |
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新刊案内掲載月 |
2017年05月1週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1024255959 |
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内容
水産物の冷凍に関する研究の現状と課題を整理するとともに、最新の知見を幅広く網羅した一冊。冷凍水産物の品質評価に必要となる重要事項を詳解し、冷凍技術の新たな可能性についても言及する。
