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給食経営管理論 3訂(管理栄養士講座)

朝見　祐也, 小松　龍史, 外山　健二 　著

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価格 \3,630（税込）         
発行年月 2017年04月
出版社／提供元
建帛社
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 9p,244p
大きさ 26cm
版型 B5
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学
ISBN 9784767905631
商品コード 1024307281
NDC分類 498.59
基本件名 給食
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2017年05月3週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1024307281

内容

栄養面・安全面・経済面全般のマネジメントを行うことが求められる管理栄養士。給食経営管理に必要な知識を習得できるよう、マーケティング、食品の流通、コストコントロール等の内容に重点をおいて解説する。

目次