辰巳洋（編者）：医学博士．1975年北京中医学院（現・北京中医薬大学）卒業．主治医師・医学誌編集者．
1989年来日．日本有数の規模を誇る薬膳専門学校・本草薬膳学院を主宰。押しも押されもせぬ薬膳指導の第一人者。全国の薬膳教室の講師たちを多数輩出している．
本草薬膳学院学院長，日本国際薬膳師会会長．
順天堂大学医学部・国際教養学部国際教養学科兼任教員．中国・河南中医薬大学兼職教授．
主な著書．『薬膳素材辞典』『実用中医学』『一語でわかる中医用語辞典』『防がん抗がんの薬膳』（源草社）『実用中医薬膳学』『実用体質薬膳学』（東洋学術出版社）など多数．

薬膳愛好家の頼れる1 冊です．
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薬膳作りに必須の情報…薬膳素材４００種の「働き」「応用」「禁忌・使用上の注意」「性味」「帰経」、さらには「栄養成分」「機能性」を各項目に記載。
食材と漢方薬の性質が一目でわかります。
長年の薬膳愛好家の要望に応え遂に実現した1 冊です。
大好評『薬膳素材辞典』（現在７刷）の姉妹編．

・近年ますます大きな広がりを見せる薬膳．薬膳料理を作ったりメニューを考案したりする際には、使う食材の効能や性質を知ることが不可欠になります．本書は、その効能、性質（温や寒、甘い・辛いなど）、また応用（どういう症状に使われるか）、使用上の注意などを一覧にした簡明な辞典といえる1冊です．
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