丸善のおすすめ度
素朴な疑問~食品の裏側から~
|
在庫状況
お取り寄せ
|
お届け予定日
10日間
|
|
|
価格
\1,320(税込)
|
|
|
|
発行年月 |
2017年06月 |
---|
|
|
言語 |
日本語 |
---|
媒体 |
冊子 |
---|
|
|
ページ数/巻数 |
161p |
---|
大きさ |
21cm |
---|
|
ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学 |
---|
|
|
ISBN |
9784883451135 |
---|
|
商品コード |
1024818428 |
---|
NDC分類 |
498.519 |
---|
基本件名 |
食品添加物 |
---|
|
本の性格 |
学生用 |
---|
|
新刊案内掲載月 |
2017年07月2週 |
---|
|
商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1024818428 |
---|
著者紹介
安部 司(著者):1951年福岡県生まれ。山口大学文理学部化学科卒。熊本県有機農業研究会JAS判定員。経済産業省水質第1種公害防止管理者。著書に「なにを食べたらいいの?」「食品の裏側」など。
内容
添加物の働きを知り、そのメリットとデメリットを考え、添加物から離れる食生活を提案。加工食品に表示されているラベルの読み解き方、塩・砂糖・醬油など基本調味料の使いこなし方も紹介。『西日本新聞』連載を単行本化。