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食品加工・保蔵学(栄養科学シリーズNEXT)
海老原 清,
渡邊 浩幸,
竹内 弘幸
編
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3～4日
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価格
\2,860（税込）
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発行年月 |
2017年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
12p,195p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784061553958 |
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商品コード |
1024834586 |
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NDC分類 |
588 |
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基本件名 |
食品加工 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2017年09月1週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1024834586 |
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著者紹介
海老原 清（編者）：大阪青山大学 教授
渡邊 浩幸（編者）：高知県立大学 教授
竹内 弘幸（編者）：富山短期大学 教授
内容
好評テキストの改題改訂版。食品表示法に準拠し、新たに生産条件や流通における成分変化、HACCP管理の項目を設けた。食品衛生管理者、食品衛生監視員の資格取得のための「食品製造学」も含んだ「食の安心・安全」の基本！フルカラーになって図版もよりわかりやすくリニューアル。
