大阪の街を地政学的に俯瞰し考察したあの名著への、地元・大阪からのナナメ45°のオマージュ。 褐色のソースが映し出す、下町の味の記憶と人間味あふれる情景へ、いざダイブ！ 　明治の文明開化の頃にわが国にもたらされたウスターソースは、明治の後半に洋食とともに普及しました。 　かつてソースは洋食文化とともに「ハイカラな贅沢品」として慣れ親しまれ、戦後、お好み焼や串カツといったメニューの広まりとともに、関西の下町ではソースはなくてはならない「庶民の味」となりました。昭和の往時、関西人の食卓にはいつもウスターソースがありました。 　時を経て、日本人の食文化の多様化や簡素化、個食化とともに、ウスターソースは今や「ノスタルジー」な懐かしの味ともなりつつあります。 　本書では、お好み焼きと串カツの名店41店のある大阪・神戸・京都の下町を巡り、下町とソースの蜜月を探訪するとともに、地ソースメーカーの工場への潜入や関西の代表的な地ソース21社33品の徹底比較などを通して、関西の下町文化が育んだソースの軌跡を見つめ直し、「下町とソースの真実」を解明。 　褐色のソースの向こうで巡り合ったのは、人間味あふれる下町の風景と記憶の味、そして「下町のエートス」とでした。 　褐色のソースが映し出す、「ソースにまみれた下町の日常」の味と思考の旅へ、いざダイブ！ ◎本書より ソースから眺める、あの頃の下町／お好み焼な街を往く／大阪ソースダイバー グラフィティ／関西 地ソースカタログ〜関西の地ソースだよ！ 全員集合／地ソースメーカーの工場を訪ねて／串カツと下町／ソースと下町のパースペクティヴ 　掲載エリア 【大阪】梅田、難波、西九条、千鳥橋、天満、京橋、緑橋、鶴橋、桃谷、今里、住道、布施、 　　　　新世界、天下茶屋、花園町、鶴見橋、岸里、玉出、堺東、岸和田　 【神戸】長田、生田川、阪神住吉　 【京都】東九条・七条