ジル・ノーマン（著者）：ジル・ノーマンは世界の「食」について造詣が深く、食にまつわる著述家、編集者として高く評価されている。1970年代、ペンギンブックスのため食べ物とワインのリストを制作したことをきっかけに、「食」探しの旅に出発。ハーブ＆スパイスの起源や使用法の発見に情熱を傾け、今ではその権威として世界的な名声を博しており、著書は世界各国で翻訳されている。『スパイス完全ガイド・最新版』（山と渓谷社）はイギリスとアメリカで賞を受けたほか、本書の初版はドイツの料理アカデミーから表彰された。
水野 仁輔（監修）：株式会社エアスパイス代表取締役。カレースター。1999年に立ち上げた「東京カリ～番長」名義で全国各地へ出張し、これまで1,000回を超えるライブクッキングを実施。カレーやスパイスに関する著書は40冊を超える。現在は画期的なスパイス配達サービス「AIR SPICE」を立ち上げ、コンセプト、商品、レシピ開発のすべてを手がける。「AIR SPICE」の普及活動、テレビ、雑誌等の取材、レシピ本の製作を精力的にこなしながら、ハーブ＆スパイスの研究に余念のない毎日を送っている。

世界12ヶ国で出版され、累計27万部を超えるベストセラー事典の日本初上陸版！
世界中の140種類のハーブ、143種類のスパイスについて、味と香りの特徴から、栽培法、調理法まで詳しく解説した、世界でいちばん美しい決定版ビジュアル大事典。
本書を開いてまず目を奪われるのが、世界各地のハーブ＆スパイスを直接取り寄せて撮影した、美しく、スタイリッシュな写真の数々。そしてハーブ、スパイスごとに、「味わい」「使用部位」「購入・保存法」「栽培・収穫法」「風味の相性」「調理法」を、ジル・ノーマンさんの独自の視点で、繊細かつ詳細な表現で解説。地域的、歴史的な背景や日常使いでのうんちくなども交え、ぐいぐい引き込まれていく内容です。
また、ハーブ、スパイスの名称は日本語名、英語名に加え、学術名も表記し、研究書として重宝します。

さらに、著者のジル・ノーマンさんが取材や旅行を通じて集めた、50の国と地域の絶品レシピを200種類以上収録。フランスの極上ハーブミックスから、ウルトラ激辛唐辛子・ハバネロのペーストまで、好奇心をくすぐるレシピが満載です！

日本語版には、カレースター・水野仁輔さんの新作レシピも掲載。おなじみのバターキチンカレーから、魚介のハーブ蒸しまで、日本人の味覚に合ったハーブ＆スパイス料理を30品紹介しています。この夏のおもてなし、ホームパーティで絶賛を浴びることうけあいメニューばかりです。