丸善のおすすめ度
おいしさの科学とビジネス展開の最前線(食品シリーズ)
|
在庫状況
お取り寄せ
|
お届け予定日
10日間
|
|
|
価格
\94,600(税込)
|
|
|
|
発行年月 |
2017年07月 |
---|
|
|
言語 |
日本語 |
---|
媒体 |
冊子 |
---|
|
|
ページ数/巻数 |
12p,439p |
---|
大きさ |
26cm |
---|
|
ジャンル |
和書/理工学/機械工学/製造工学 |
---|
|
|
ISBN |
9784781312491 |
---|
|
商品コード |
1025237681 |
---|
NDC分類 |
588 |
---|
基本件名 |
食品加工 |
---|
|
本の性格 |
学術書/実務向け |
---|
|
新刊案内掲載月 |
2017年09月4週 |
---|
|
商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025237681 |
---|
内容
近年発展の著しいおいしさの科学を概観し、おいしさを数値化する科学技術を紹介。それらを応用した食ビジネスのグローバル展開について、現場の開発者らが論述する。