丸善のおすすめ度
NYの「食べる」を支える人々
アイナ・イエロフ
著
石原 薫
翻訳
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お届け予定日
2週間
価格
\2,530(税込)
発行年月
2017年09月
出版社/提供元
フィルムアート社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
445p
大きさ
19cm
ジャンル
和書/社会科学/経営学/マーケティング・商業
ISBN
9784845916214
商品コード
1025481721
NDC分類
673.97
基本件名
飲食店
本の性格
学生用
新刊案内掲載月
2017年10月4週
書評掲載誌
毎日新聞 2017/10/08、産経新聞 2017/11/12
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025481721
著者紹介
アイナ・イエロフ(著者):調査報道ジャーナリスト、ノンフィクション作家。米ダートマス大学の生涯学習プログラムILEADでライティングを教える。
内容
料理長、ラインコック、レストランオーナー、卸商、パン職人、寿司職人、露天商、施設の食事担当者…。比類なき街・ニューヨークの食の世界を支える人々が、自分の言葉で自分語りをするオーラルヒストリー。