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トリュフの歴史(「食」の図書館)
ザッカリー・ノワク
著
富原 まさ江
翻訳
在庫状況
有り
お届け予定日
3～4日
価格
\2,420（税込）
発行年月
2017年10月
出版社／提供元
原書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
179p
大きさ
20cm
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／農学／林業
ISBN
9784562054107
商品コード
1025526752
NDC分類
657.82
基本件名
トリュフ-歴史
本の性格
学生用
新刊案内掲載月
2017年11月4週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025526752
著者紹介
ザッカリー・ノワク（著者）：環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。
内容
かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。仏伊西以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。
