ラーメンを科学する～年間消費量60億食超!～
川口 友万
著
品切
価格
\1,650（税込）
発行年月
2017年12月
出版社／提供元
カンゼン
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
295p
大きさ
19cm
ジャンル
和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN
9784862554420
商品コード
1026170156
NDC分類
596.38
基本件名
ラーメン(麵類)
書評掲載誌
毎日新聞 2018/01/14、毎日新聞 2018/03/04
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1026170156
著者紹介
川口 友万（著者）：出版社勤務を経てライター。様々な角度から科学をテーマに活動。著書に「ビタミンCは人類を救う!!」など。
内容
世界で5番目の新たな味覚「うま味」とはどんな味なのか? おいしい「だし」「麵」はいかにして生まれるのか? ラーメンにまつわる様々な「なぜ?」を、科学の力で徹底解明する。
