食の文化を探る(フィールド科学の入口)
森枝 卓士 著
内容
目次
【Ⅰ部 対談】 料理と共食、食卓というフィールドで(石毛直道・赤坂憲雄) 【Ⅱ部】 食のフィールドワークとその記録術(森枝卓士) 食の生産と消費をめぐるフィールドワーク(原田信男) 【Ⅲ部】 海の幸を利用するサルたち(辻 大和) 韓国の高齢者の食(守屋亜記子) 「ヨーグルト大国」ブルガリアをフィールドワークする(マリア・ヨトヴァ) 生活文化としての食、言語からみる食(阿良田麻里子) インカの末裔たちは何を食べているのか(山本紀夫) あとがき(赤坂憲雄)