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食品ロスの経済学 改訂新版
発行年月 |
2018年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
14p,271p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／経済学／農業・食糧 |
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ISBN |
9784897323787 |
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商品コード |
1026987120 |
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NDC分類 |
611.32 |
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基本件名 |
食糧 |
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本の性格 |
学術書 |
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新刊案内掲載月 |
2018年04月5週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1026987120 |
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著者紹介
小林 富雄（著者）：1973年 富山県生まれ
2003年 名古屋大学大学院生命農学研究科博士後期課程修了／生鮮食品商社、民間シンクタンクを経て、2009年 中京学院大学中京短期大学部健康栄養学科准教授
2010年 ドギーバッグ普及委員会顧問／2015年 同理事長
2015年 名古屋市立大学大学院経済学研究科博士後期課程（短期履修コース）修了
2015年 愛知工業大学経営学部経営学科准教授
2017年 同教授
博士(農学) 名古屋大学， 博士（経済学）名古屋市立大学
内容
大きく変化する世界の食品ロスをめぐる情勢に鑑み、より社会的意義のある理論的フレームワークを提起する。食品ロス発生の本質を事後的な需給調整の問題と再定義し、加工食品の返品問題（3分の1ルール）やコンビニ出店過剰のケースを追加し経済学的に論究。さらにドギーバッグ、フードバンクの普及課程などをグローバルな政策を含め実証的に検証する。
