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発酵食品の科学 第3版(B&Tブックス)
坂本 卓
著
在庫状況
有り
お届け予定日
3～4日
価格
\2,420（税込）
発行年月
2018年03月
出版社／提供元
日刊工業新聞社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
183p
大きさ
21cm
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784526078361
商品コード
1027253255
NDC分類
588.51
基本件名
発酵食品
本の性格
学生用
新刊案内掲載月
2018年04月5週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1027253255
内容
日本人に馴染みの深い発酵食品と、その発酵メカニズムを紹介。発酵の大元である酵素とそのはたらきや健康の関わりなどについて解説。
