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日本の洋食~洋食から紐解く日本の歴史と文化~(シリーズ・ニッポン再発見 9)

青木 ゆり子  著

在庫状況 有り  お届け予定日 3~4日 
価格 \2,160(税込)         
発行年月 2018年05月
出版社/提供元
ミネルヴァ書房
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 8p,205p
大きさ 21cm
ジャンル 和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学
ISBN 9784623082919
商品コード 1027323998
NDC分類 383.81
基本件名 食生活-歴史
本の性格 学生用
新刊案内掲載月 2018年06月4週
書評掲載誌 毎日新聞 2018/07/01、読売新聞 2018/08/05
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1027323998

内容

洋食の奥深さを味わう カレーライスもスパゲッティナポリタンも日本の料理? では、とんかつは? 日本で独自に発展した西洋風の料理を指す「洋食」。たとえばとんかつは、フランス料理のコートレットにヒントを得て生まれたといわれる。そのほか、この料理はどこにルーツがあり、あの料理はどこでうまれて……などを知ることはもちろん、その土地の風土や食材とともに発展してきたようすを知ることは、まさしくニッポン再発見! 本書では、日本独自の料理としてさまざまに発展してきた歴史を紐解き、文化的背景やそのルーツをさぐる。

目次

著者紹介

青木 ゆり子(著者):世界の料理総合情報サイトe‐food.jp代表。各国・郷土料理研究家。世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー館長、ぐるなびippin「各国・郷土料理」キューレーター等務める。