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日本の洋食~洋食から紐解く日本の歴史と文化~(シリーズ・ニッポン再発見 9)
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3~4日
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価格
\2,200(税込)
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発行年月 |
2018年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
8p,205p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784623082919 |
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商品コード |
1027323998 |
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NDC分類 |
383.81 |
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基本件名 |
食生活-歴史 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2018年06月4週 |
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書評掲載誌 |
毎日新聞 2018/07/01、読売新聞 2018/08/05 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1027323998 |
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著者紹介
青木 ゆり子(著者):世界の料理総合情報サイトe‐food.jp代表。各国・郷土料理研究家。世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー館長、ぐるなびippin「各国・郷土料理」キューレーター等務める。
内容
洋食の奥深さを味わう カレーライスもスパゲッティナポリタンも日本の料理? では、とんかつは? 日本で独自に発展した西洋風の料理を指す「洋食」。たとえばとんかつは、フランス料理のコートレットにヒントを得て生まれたといわれる。そのほか、この料理はどこにルーツがあり、あの料理はどこでうまれて……などを知ることはもちろん、その土地の風土や食材とともに発展してきたようすを知ることは、まさしくニッポン再発見! 本書では、日本独自の料理としてさまざまに発展してきた歴史を紐解き、文化的背景やそのルーツをさぐる。