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料理の科学大図鑑
スチュアート・ファリモンド
著
熊谷 玲美
,
渥美 興子
翻訳
辻静雄料理教育研究所
監修
在庫状況
有り
お届け予定日
3~4日
価格
\5,060(税込)
発行年月
2018年10月
出版社/提供元
河出書房新社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
255p
大きさ
27cm
版型
A4
ジャンル
和書/社会科学/生活科学/生活科学
ISBN
9784309253824
商品コード
1028159305
NDC分類
596
基本件名
料理
本の性格
学生用
新刊案内掲載月
2018年12月1週
書評掲載誌
朝日新聞 2018/12/22
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1028159305
著者紹介
スチュアート・ファリモンド(著者):食品科学を専門とし、科学と健康についてさまざまな著作がある。『ニューサイエンティスト』『インデペンデント』『ワシントンポスト』など、国内外の専門誌や新聞に寄稿。著作多数。
内容
プロも絶賛! 料理は科学でうまくなる! 料理と食べ物についての「なぜ?」に科学で答える、画期的なヴィジュアル大図鑑。