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ピクルスと漬け物の歴史(「食」の図書館)
ジャン・デイヴィソン
著
甲斐 理恵子
翻訳
在庫状況
有り
お届け予定日
3~4日
価格
\2,420(税込)
発行年月
2018年09月
出版社/提供元
原書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
190p
大きさ
20cm
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/農学/園芸・造園
ISBN
9784562055593
商品コード
1028198444
NDC分類
628.8
基本件名
漬物-歴史
本の性格
学生用
新刊案内掲載月
2018年10月4週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1028198444
著者紹介
ジャン・デイヴィソン(著者):フードライター。多くの食品関連のブログに寄稿している。ロンドン在住。
内容
古代からもっとも簡単な食品の保存方法として知られる漬け物。料理や文化としての発展の歴史、巨大ビジネスとなった漬け物市場、食糧問題を解決する糸口まで、身近すぎて気づかなかった漬け物に深く迫る。世界各国の漬け物レシピ付。