丸善のおすすめ度
【MeL】楽しく学べる味覚生理学 ―味覚と食行動のサイエンス―
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価格
\6,050（税込）
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発行年月 |
2017年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
6p,167p |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1028391630 |
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NDC分類 |
491.377 |
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基本件名 |
味覚 |
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本の性格 |
テキスト |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1028391630 |
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内容
口の基本的な構造や働きとして、歯や咀嚼筋、咀嚼機能、唾液分泌などを解説。また、おいしく味わうための感覚機能、特に味覚のしくみについて、味の刺激を受け取る味蕾の構造と機能、味覚受容体の基本や最新の知見を詳述する。
