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食品の科学知識～科学的に正しい「食」に知識を身につけよう!～ 第3版(ニュートンムック)
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
1週間
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価格
\1,980（税込）
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発行年月 |
2018年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
191p |
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大きさ |
28cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784315521238 |
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商品コード |
1028487671 |
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NDC分類 |
498.51 |
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基本件名 |
食品 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2018年11月1週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1028487671 |
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内容
穀物・お肉・魚・野菜といった食材から、飲み物とお菓子、調味料、食品に含まれる成分、食品と安全の問題、食品の基本となる栄養素まで、科学的に正しい「食」の知識を解説。ゲノム編集食品などを新たに取り上げた第3版。
