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マメな豆の話～世界の豆食文化をたずねて～(角川ソフィア文庫 N227-1)
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
2週間
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価格
\1,012（税込）
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発行年月 |
2018年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
273p |
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大きさ |
15cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784044004231 |
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商品コード |
1028644277 |
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NDC分類 |
383.8 |
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基本件名 |
豆類 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2018年12月5週 |
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書評掲載誌 |
日本経済新聞 2018/12/01 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1028644277 |
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内容
醤油や味噌、豆腐に納豆、油揚げ、湯葉。これほど豆を使った料理のバリエーションを持つのは日本ぐらいだろうと思いがちだが、世界の豆の種類と豆食文化も負けていない！ ヒヨコマメ・キマメ、果肉が冷たく甘いアイスクリームビーン。豆腐麺、茶で煮しめ風干しする豆腐干、臭豆腐や腐乳など、食生活を支えてきた多彩な豆食文化を求めて、中国・インド・東南アジア・南米などを探査。人間の知恵と知られざる豆のパワーに迫る。
