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フランス料理ソース進化と伝統
柳舘 功
著
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お届け予定日
3～4日
価格
\3,850（税込）
発行年月
2018年11月
出版社／提供元
旭屋出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
199p
大きさ
26cm
ジャンル
和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN
9784751113561
商品コード
1029053268
NDC分類
596.23
基本件名
料理(西洋)-フランス
本の性格
実務向け
新刊案内掲載月
2018年12月5週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1029053268
著者紹介
柳舘 功（著者）：1962年東京生まれ。中央大学文学部卒業。97年「REIMS YANAGIDATE」をオープン。著書に「新技法のアミューズ」「最新フランス料理」など。
内容
進化を続ける新感性ソースから、肉・魚介の絶妙ソース、野菜類の旨さを引き出すソース、新技+伝統技で楽しさ倍増のデザートソースまで、フランス料理の多彩なソースレシピを紹介します。
