フランス式おいしい肉の教科書
アルテュール・ル・ケンヌ
著
広野 和美
翻訳
ジャン・グロッソン
イラスト
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お届け予定日
10日間
価格
\2,805（税込）
発行年月
2018年12月
出版社／提供元
パイインターナショナル
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
239p
大きさ
24cm
ジャンル
和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN
9784756250902
商品コード
1029117745
NDC分類
596.33
基本件名
料理-肉
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1029117745
著者紹介
アルテュール・ル・ケンヌ（著者）：ラグジュアリーブランドでアートディレクターを担当するほか、オリジナルのバッグブランドを展開。料理好きが高じて、レシピ本のノウハウをイラストを使って分析した書籍を上梓。
内容
牛、豚、ジビエまで。肉料理を美味しくする最新情報が満載あらゆる肉料理を美味しく食べるための知識や調理法をイラストで解説した、フランスのベストセラー。様々な種類の牛や豚、また鹿や野鳥等のジビエまであらゆる種類の食肉を網羅しています。肉にあわせる塩や、最適な焼き方に関する科学的な検証などの最新の研究成果も掲載。肉食文化の歴史が深いフランスならでは情報が詰まった、肉好き必読の１冊です。
