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日本食と出汁～ご馳走の文化史～(生活文化史選書)
松本 仲子
著
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お届け予定日
10日間
価格
\3,080（税込）
発行年月
2018年12月
出版社／提供元
雄山閣
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
263p
大きさ
21cm
ジャンル
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN
9784639026174
商品コード
1029386906
NDC分類
383.81
基本件名
食生活-歴史
本の性格
学術書
新刊案内掲載月
2019年02月2週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1029386906
著者紹介
松本 仲子（著者）：1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。
内容
「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
