日本発酵紀行
小倉 ヒラク
著
在庫状況
お取り寄せ
お届け予定日
10日間
価格
\1,980(税込)
発行年月
2019年06月
出版社/提供元
D&DEPARTMENT PROJECT
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
217p
大きさ
20cm
ジャンル
和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN
9784903097633
商品コード
1030501656
NDC分類
588.51
基本件名
発酵食品
書評掲載誌
読売新聞 2019/08/25、毎日新聞 2019/08/25
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1030501656
著者紹介
小倉 ヒラク(著者):発酵デザイナー。全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。著書に「発酵文化人類学」など。
内容
愛知・岡崎の八丁味噌、秋田・八森のしょっつる、兵庫・淡路島の清酒…。発酵デザイナーである著者が、47都道府県の発酵文化を訪ねた記録。2019年4〜7月にd47MUSEUMで開催される展覧会の関連書籍。