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「国民料理」の形成(食の文化フォーラム 37)
西澤 治彦
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お届け予定日
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価格
\2,750(税込)
発行年月
2019年10月
出版社/提供元
ドメス出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
292p
大きさ
19cm
ジャンル
和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学
ISBN
9784810708479
商品コード
1031094882
NDC分類
383.8
基本件名
料理
本の性格
学術書
新刊案内掲載月
2019年11月3週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031094882
著者紹介
西澤 治彦(編者):1954年生まれ。筑波大学大学院人文社会科学研究科博士課程修了。文学博士。武蔵大学人文学部教授。専門分野は文化人類学、中国研究。著書に「中国食事文化の研究」など。
内容
2018年度の食の文化フォーラムの記録。「国民国家」のさまざまな形態に対応する代表的な「国民料理」の成り立ちや、「国民国家」の境界を越えていく料理、「国民料理」としての日本料理について考える。