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食用花の歴史(「食」の図書館)
コンスタンス・L・カーカー
,
メアリー・ニューマン
著
佐々木 紀子
翻訳
在庫状況
有り
お届け予定日
3~4日
価格
\2,420(税込)
発行年月
2019年11月
出版社/提供元
原書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
185p
大きさ
20cm
ジャンル
和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学
ISBN
9784562056583
商品コード
1031116425
NDC分類
383.8
基本件名
料理-歴史
本の性格
学生用
新刊案内掲載月
2019年12月4週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031116425
内容
近年注目される食用花(エディブルフラワー)。人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや地産地消運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。レシピ付。