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近代日本の乳食文化~その経緯と定着~
江原 絢子
,
平田 昌弘
,
和仁 皓明
著
一般社団法人Jミルク
編
在庫状況
お取り寄せ
お届け予定日
10日間
価格
\4,620(税込)
発行年月
2020年01月
出版社/提供元
中央法規出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
9p,402p,36p
大きさ
22cm
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/農学/畜産
ISBN
9784805859995
商品コード
1031320353
NDC分類
648.1
基本件名
牛乳-歴史
本の性格
学術書
新刊案内掲載月
2020年03月2週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031320353
内容
明治維新以降、日本で展開・発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本における乳・乳製品の生産や利用の状況を説明するだけでなく、日本での乳・乳製品の受容・定着、さらに今後の展開について、それぞれの立場から問うことで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにした。