丸善のおすすめ度
食品加工学～公正な加工食品を支えるしくみを理解し利用するために～(ステップアップ栄養・健康科学シリーズ 6)
中島 肇,
佐藤 薫
編
|
在庫状況
有り
|
お届け予定日
3～4日
|
|
|
価格
\2,750（税込）
|
|
|
|
発行年月 |
2020年03月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
冊子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
8p,161p |
|---|
大きさ |
26cm |
|---|
|
ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
|---|
|
|
ISBN |
9784759818963 |
|---|
|
商品コード |
1031342384 |
|---|
NDC分類 |
588 |
|---|
基本件名 |
食品加工 |
|---|
|
本の性格 |
テキスト |
|---|
|
新刊案内掲載月 |
2020年05月3週 |
|---|
|
| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031342384 |
|---|
内容
私たちの食生活を支える加工食品について，適正な情報の提供の仕方，安全性を高めるための工夫，容器包装技術，遺伝子組換え作物のような新しい技術までカバーし，管理栄養士・栄養士に必要となる，加工食品に関する知識を厳選し，科学的な視点から解説する．
