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給食の運営~栄養管理・経営管理~ 改訂(Nブックス)
平林 眞弓
編
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3~4日
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価格
\2,640(税込)
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発行年月 |
2020年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
6p,167p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/栄養科学 |
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ISBN |
9784767906638 |
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商品コード |
1031556141 |
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NDC分類 |
498.59 |
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基本件名 |
給食 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2020年05月3週 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031556141 |
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内容
全国栄養士養成施設協会作成の栄養士実力認定試験出題基準(ガイドライン)に準拠した給食管理の教科書。
給食の運営・経営について体系的に理解しながら学習できるよう,具体的かつ平易な記述で表した。
基礎的な知識はもとより,実践の場における管理技術や応用力の修得を目指しており,
養成校での後続履修となる実習へのつなぎや,順次性にも配慮している。
2019年公表の新ガイドラインに対応。食物アレルギーについても記載する。