内容
管理栄養士養成課程の「応用（ライフステージ）栄養学実習」のテキスト。
「科学的な食事作り」の実践書であり，望ましい栄養素摂取のあり方を現時点における学問的成果をできるだけ正確に踏まえて編集。「モデル献立例」をあげて個人差の大きい一人ひとりに対応した献立作成ができるよう試みた。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に準拠。
【目次】①実習の目標と本書の特徴 ②栄養マネジメント（栄養アセスメント・栄養ケア） ③母性の栄養 ④乳児期の栄養 ⑤幼児期の栄養 ⑥学童期の栄養 ⑦思春期の栄養 ⑧成人期の栄養 ⑨高齢期の栄養 ⑩スポーツと栄養 ⑪ストレスと栄養 ⑫特殊環境と栄養
