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MeL

【MeL】食品色彩の科学

斎藤　進 　著

   
価格 \6,776（税込）         

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発行年月 1997年07月
出版社／提供元
幸書房
言語 日本語
媒体 電子
ページ数／巻数 ２０７ｐ
ジャンル 和書／理工学／機械工学／製造工学
商品コード 1032352857
NDC分類 588
基本件名 食品
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1032352857

内容

おいしさの演出には「色彩」は欠かせない。本書は、食品の色彩と品質、食品群別の色彩の科学、流通におけるカラーコーディネイト、ディスプレイと購買心理など、幅広く解説し、最後に色彩の理論と機器による測定を紹介した。

目次