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科学的に正しい食品の大百科～身近な食品、気になる食品の疑問に答えます～(ニュートンムック)
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
1週間
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価格
\1,980（税込）
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発行年月 |
2020年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
175p |
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大きさ |
28cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784315522754 |
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商品コード |
1032354044 |
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NDC分類 |
498.51 |
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基本件名 |
食品 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2020年11月1週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1032354044 |
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内容
食事は，私たちが健康に生きていくうえで欠かすことのできないものです。穀物，お肉，野菜といった食材から，コーヒーやお菓子などの嗜好品，調味料など，これらの食品が何でできていて，どんな性質をもっているのかを知れば，よりおいしく食べるコツや賢い食材の選び方など，食生活に役立つ情報がみえてきます。
また，賞味期限，消費期限や農薬残留基準値などの基準値，ゲノム編集食品，食物アレルギーなど安全な食生活を送るうえで知っておくべき知識もあります。
本書は，2018年に刊行された別冊『食品の科学知識 第3版』の改訂版です。旧版にはなかった食品や，食品に定められているさまざまな基準値，食料自給率といった，食の安全にまつわる新しいテーマを加えました。ぜひご覧ください!!
