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日本料理の仕事大観～一流の技・知恵・秘伝～<下巻>
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3～4日
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価格
\4,180（税込）
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発行年月 |
2020年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
735p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784751114223 |
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商品コード |
1032402750 |
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NDC分類 |
596.21 |
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基本件名 |
料理(日本) |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2020年11月5週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1032402750 |
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内容
上巻・下巻を合わせて1300頁を超える圧倒的なボリュームで、
日本料理の一流の技、知恵、秘伝を余すことなく公開。
上巻の「八寸場」「焼き場」編、下巻の「向板」「煮方」編で、職位ごとの大事なスキル、
奥義を学ぶことができます。
知識や技術を磨きたい料理人にとって必携の書。
日本料理テキストの決定版です。
