丸善のおすすめ度
食べ物と健康 食事設計と栄養・調理 増補(健康・栄養科学シリーズ)
渡邊 智子,
渡辺 満利子
編
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所
監修
|
在庫状況
お取り寄せ
|
お届け予定日
1週間
|
|
|
価格
\2,750(税込)
|
|
|
|
発行年月 |
2021年03月 |
---|
|
|
言語 |
日本語 |
---|
媒体 |
冊子 |
---|
|
|
ページ数/巻数 |
12p,245p |
---|
大きさ |
26cm |
---|
|
ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/医学一般/医学一般 |
---|
|
|
ISBN |
9784524231454 |
---|
|
商品コード |
1032925013 |
---|
NDC分類 |
498.5 |
---|
基本件名 |
栄養 |
---|
|
本の性格 |
テキスト |
---|
|
新刊案内掲載月 |
2021年05月2週 |
---|
|
商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1032925013 |
---|
内容
食べ物の栄養の特性を踏まえ,食事摂取基準・食品標準成分表を正しく活用し,科学的根拠に基づき対象者に適した食事設計を行えるよう詳説.従来の調理学の基本を踏まえつつ,集団給食,一般・特別治療食,災害時の食事設計,食育など,他科目への応用・発展につながる視点を盛り込み総合的に学習できるよう構成.日本人の食事摂取基準(2020年版),日本食品標準成分表2020年版(八訂)に対応したほか,各種情報をアップデートした増補版.