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フードビジネス論~「食と農」の最前線を学ぶ~
大浦 裕二,
佐藤 和憲
編
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3~4日
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価格
\2,640(税込)
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発行年月 |
2021年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
5p,190p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書/社会科学/経済学/農業・食糧 |
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ISBN |
9784623091164 |
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商品コード |
1032931282 |
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NDC分類 |
611.3 |
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基本件名 |
食料品 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2021年05月3週 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1032931282 |
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著者紹介
大浦 裕二(編者):2021年5月現在
東京農業大学国際食料情報学部食料環境経済学科教授
佐藤 和憲(編者):2021年3月現在
東京農業大学国際食料情報学部国際バイオビジネス学科嘱託教授
内容
社会状況の変化とともに様変わりしているフードビジネスの現状や課題をわかりやすく解説。食料経済学の基礎をベースに、生産から、加工、流通、小売り、消費の現場まで一連の流れを追うとともに、農業のICT化、6次産業化、農産物の海外輸出、食育への取組み、過疎地のフードアクセス問題や食品ロス問題、さらには食の安全を追求したトレーサビリティなど、多岐にわたる現代の課題をとりあげ、ビジネスを理解、実践するうえでの必須情報を多く盛り込んだ。