サミン・ノスラット（著者）：カリフォルニア大学バークレー校在学中に 超有名オーガニック料理店シェ・パニースの料理に魅せられ、あのアリス・ウォーターズの元で働いていた経験があり、「人間は料理をする」の著者マイケル・ポーランに料理を教えた。各地で修行を重ねて培った原理に基づく本書は大ベストセラーに。現在、NY Times紙、Gourmet 誌など主要なメディアへの料理コラムを提供している。

・レシピ本がいらなくなる！100万部超の大ベストセラー日本語版が遂に刊行！
・「塩、油、酸、熱」、この４つの要素の基本原理さえ押さえることができれば、
　いつでも、どこでも、どんな材料でもレシピがなくても、誰でも好きな味を作れるようになる！
・素敵なイラストと文章で料理のコツとアレンジの方法を楽しみながら学べる！
・有元葉子氏推薦！（15万部ヒット「ごはんのきほん レシピを見ないで作れるようになりましょう。」著者）

本書は、料理の基本要素は「塩、油、酸、熱」であり、
それぞれがわかればどの料理も最高に美味しくできる！という理念に基づいたものです。
この４大要素を、わかりやすく親しみやすい文章と素敵なイラストで科学的に解説しています。
「切る、煮る、炒める」などの手順解説ではない大変斬新なアプローチを用いた本書は、
全くの素人からベテランのシェフに至るまで学びとるものがあります。
料理を体系立てて学べて、自由自在にレシピ本に頼らず誰でも好きな味が出せるようになる一冊です！！