丸善のおすすめ度
食品機能学 改訂 第4版(Nブックス)
青柳 康夫
著
在庫状況
有り
お届け予定日
3~4日
価格
\2,530(税込)
発行年月
2021年09月
出版社/提供元
建帛社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
6p,185p
大きさ
26cm
版型
B5
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN
9784767907161
商品コード
1033734165
NDC分類
498.51
基本件名
食品
本の性格
テキスト
新刊案内掲載月
2021年11月1週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1033734165
内容
管理栄養士・栄養士養成課程の教科書。
機能の根底となる作用を中心に論理的に階層を構築して,
広範多岐にわたる食品機能を系統的に分類し,記述した。
機能性表示食品等の巻末資料も含め最新動向に沿う第4版。