食品衛生学 第2版(食べ物と健康)
白尾 美佳, 平原 嘉親, 川島 明子, 吉田 啓子, 大道 公秀, 馬渕 良太, 谷岡 由梨 著
著者紹介
内容
目次
序 章 第1章 食品衛生に関連する法規・制度 第2章 食品と微生物 第3章 食品の変質 第4章 食中毒 第5章 食品による感染症・寄生虫症 第6章 食品汚染物質 第7章 食品添加物 第8章 食品の安全性 第9章 器具・容器包装 第10章 食品衛生管理 第11章 食品表示制度