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食品学<1> 改訂第4版 食品の化学・物性と機能性
和泉秀彦,
熊澤茂則
編
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
1週間
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価格
\2,530(税込)
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発行年月 |
2022年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
10p,184p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学 |
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ISBN |
9784524230068 |
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商品コード |
1034281107 |
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NDC分類 |
498.51 |
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基本件名 |
食品 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2022年03月3週 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034281107 |
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内容
食品の化学・物性と機能性についてわかりやすくまとめたテキスト.管理栄養士国家試験出題基準をふまえたうえで,食品学の基礎的内容をていねいに解説しているのが特徴.今改訂では,日本人の食事摂取基準(2020年版),日本食品標準成分表2020年版(八訂)に対応したほか練習問題・解答を解きやすく精査した.姉妹書の食品学IIとの併用により効果的な学習が可能.