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調理学実習~基礎から応用~ 第9版
高橋 敦子
,
安原 安代
,
松田 康子
編
在庫状況
有り
お届け予定日
3~4日
価格
\3,630(税込)
発行年月
2022年03月
出版社/提供元
女子栄養大学出版部
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
8p,205p
大きさ
26cm
ジャンル
和書/社会科学/生活科学/生活科学
ISBN
9784789554619
商品コード
1034407670
NDC分類
596
基本件名
料理
本の性格
テキスト
新刊案内掲載月
2022年04月4週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034407670
内容
短期大学・大学での調理学実習のテキスト。食材からのアプローチと調理法からのアプローチにわけて、基本調理をしっかり把握して広く応用できるようにカリキュラムを構成。書き込み式のページあり。